Tag: ธุรกิจอาหาร

ธุรกิจอาหาร (Food Business) รวมถึงธุรกิจร้านอาหาร (Restaurant Business) ถือเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจเกษตร (Agribusiness) วันนี้จึงมาแนะนำโมเดลธุรกิจ “Farm to Table Business Model” หรือ “โมเดลธุรกิจจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร” ว่าคืออะไร และมีความน่าสนใจอย่างไรครับ 1. Farm to Table Business Model คืออะไร Farm to Table Business Model ถ้าแปลตรงตัว ก็คือ “โมเดลธุรกิจ จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร” โดยหัวใจหลักของโมเดลธุรกิจแบบนี้ คือ การทำให้เส้นทางจากผู้ผลิต (ฟาร์ม) มาสู่โต๊ะอาหาร (โดยมากเป็นร้านอาหาร) ให้สั้นที่สุด ผ่านคนกลางน้อยที่สุด โดยผู้ผลิตระดับฟาร์ม จะเป็นเกษตรกรที่ผลิตเอง เช่น เลี้ยงกุ้ง ปลูกผักชี เลี้ยงไก่ หรือ เป็นชาวประมงที่ออกไปจับปลาในทะเล เป็นต้น ส่วนผู้บริโภค เวลาพูดถึง Farm to…